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soupe de nouilles japonaise

500 g nouilles ramen
1 l bouillon ramen (ou bouillon de poule)
1 poivron rouge
300 g germes de soja
6 cŕs miso
2 cŕs graines de sésame grillées
2 gousses d'ail
3 cŕs huile de sésame
sel, poivre moulu, chili

Cuire les nouilles 2 minutes ŕ l'eau bouillante. Les égoutter et les mettre dans des bols.

Dans une casserole, chauffer le bouillon, saler et poivrer. À ébullition, ajouter une cŕs d'huile et les graines de sésame. Ajouter le miso [1] et le dissoudre.

Émincer l'ail, couper le poivron en fines lamelles. Faire chauffer 2 cŕs d'huile dans une poêle, faire revenir les germes de soja, l'ail et le poivron. Saupoudrer de chili, poivre et sel.

Disposer les légumes sur les nouilles et ajouter la soupe de miso. Déguster aussitôt, avec des baguettes.

Provenance : Japon
[1] le miso est une pâte ŕ base de graines de soja fermentées.