Tartare de thon au citron vert
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Couper le thon en dés. Ajouter les échalottes finement hachées, le jus de citron vert et la coriandre ciselée. Saler, poivrer et ajouter un peu d'huile d'olives.
Servir avec des toasts et une salade de tomates à la mangue (recette).