Sirop de capillaire
Le capillaire (Asplenietum trichomano rutae murariae) est une plante à feuilles alternées qui ressemble à une petite fougère. Elle pousse en touffes dans les interstices des vieux murs de pierre. Le dessous des feuilles arrivées à maturité est recouvert d'un duvet brun.
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Rincer les feuilles de capillaire et les mettre dans une casserole large. Ajouter l'eau, qui doit juste recouvrir les feuilles [1]. et porter à ébullition.
Laisser cuire 15 minutes, puis couper le feu et laisser infuser environ une heure.
Retirer les feuilles, passer, ajouter le sucre et faire cuire 15 minutes pour réduire à 5 décilitres.
Laisser refroidir un peu, mettre dans une bouteille en verre. Conserver au réfrigérateur et consommer en quelques semaines.