Jungle noire
Amélioration de la Forêt noire, inspirée par la Selva negra servie dans un restaurant à Madrid.
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Faire tremper les raisins secs dans 4 càs de rhum pendant au moins trois heures. Peler les fruits, les couper en petits morceaux, les faire macérer dans 4 càs de rhum. Mélanger le Nutella et le mascarpone à volume égal. Ajouter les fruits et les raisins.
Casser les tranches de génoise en morceaux irréguliers, d'une taille de quelques centimètres. Les arroser de 4 càs de rhum.
Beurrer et fariner un grand moule à charnière. Y placer aléatoirement les morceaux de génoise et le mélange Nutella--mascarpone--fruits. Mettre quelques heures au réfrigérateur.
Coincer des branches de menthe dans la cannelle, planter plus ou moins verticalement dans la masse pour donner un air de jungle. Démouler et servir.