next home previous Sauce à salade au miel

Par Vincent Brayer

Cette sauce ne vient pas de Pologne.

2 càs 10 càs moutarde
6 càs 5 dl huile d'olive
2 càs 2 dl vinaigre
2 càs 10 càs miel
paprika, curry
ail, oignon
herbes
1 càs 1 dl eau froide

Les quantités sont données soit pour une salade, soit pour environ un litre de sauce. On peut ajuster à volonté les quantités de vinaigre et d'eau.

Brasser la moutarde et l'huile comme pour une mayonnaise sans œuf. Ajouter le vinaigre [1] et brasser. Ajouter le miel et brasser pour faire prendre la sauce.

Epicer au paprika et au curry. Ajouter à volonté de l'ail, de l'oignon ou des herbes, brasser.

Rendre la sauce plus liquide avec de l'eau froide[2].

En grande quantité, conserver au refrigérateur. Il se peut que le miel cristallise et que la sauce devienne pâteuse ; amener alors à température ambiante et secouer pour la rendre à nouveau liquide.

[1] le vinaigre de cidre convient très bien
[2] non bouillie