Crème glacée aux épices
Pour un litre de crème glacée
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Séparer les jaunes et les blancs dans deux grands bols. Ajouter 5 càs de sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les épices [1] et le miel, mélanger.
Fouetter la demi-crème très froide jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Incorporer immédiatement et délicatement aux jaunes.
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter 1 càs de sucre en continuant à fouetter, puis incorporer délicatement à l'appareil. Verser immédiatement dans un bac à glace d'une contenance d'un litre, ou dans un autre récipient allant au congélateur.
Mettre au congélateur pour au moins 4 heures. Mélanger délicatement au bout d'une heure.
[1] mélange de cannelle, anis étoilé, anis, coriandre, clou de girofle et noix de muscade