next home previous Pain d'épice d'Obwald

pain d'épices sous forme de cake (Spice Cake),
via Susann Bucher

500 g farine
300 g sucre
2 càs cacao
2 càc épices pour pain d'épice
1 càc bicarbonate de soude
1 càc cannelle
1 dl concentré de jus de poire
3 dl lait tiède
2 dl crème

Mélanger la farine, le sucre, le cacao, les épices moulus [1] et le bicarbonate. Mélanger le concentré de poires [2] et le lait, ajouter. Battre la crème et l'ajouter, mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake ou à muffins et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 60 à 70 minutes (ou plus, faire le test du couteau).

A manger avec de la crème entière battue.

[1] mélange de cannelle, anis étoilé, anis, coriandre, clou de girofle et noix de muscade
[2] nommé Birnel, peut être remplacé par du miel liquide.