next home previous Omble fumé

En entrée pour 4. Via David Bornand

2 ombles fumés
4 càs moutarde forte
50 g sucre
2 càs vinaigre de vin blanc
5 càs huile
1 botte aneth

Sauce

Bien mélanger la moutarde, le sucre et le vinaigre dans un bol.

Ajouter l'huile lentement en remuant, mélanger pour obtenir une consistance crèmeuse, ajouter l'aneth.

Servir le poisson froid avec la sauce.