next home previous Muffins aux groseilles

225 g farine
150 g groseilles rouges
75 g sucre
75 g beurre fondu
75 g noix de coco ou amandes râpées
2 œufs
2 càc poudre à lever
½ càc carbonate de sodium
une pincée de sel
175 ml extrait de noix de coco

Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre. Battre le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'extrait de noix de coco et incorporer à la farine. Mélanger un peu et ajouter les groseilles. Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Cuire 25 à 35 minutes au bas du four préchauffé à 190°C. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.