next home previous Crème au cacao

Tentative d'imitation du chocolat Marta, servi au Barbare à Lausanne. Pour 2 décilitres de cacao incroyablement onctueux et crèmeux.

15 cl lait entier
5 cl eau froide
2 càs cacao en poudre (pur)
2 càs sucre vanillé
1 càs amidon de maïs
cannelle moulue

Bien mélanger le cacao, le sucre [1], l'amidon et une pointe de cannelle dans un petit verre.

Verser le lait et l'eau dans une petite casserole, ajouter le mélange à base de cacao. Chauffer et amener à ébullition en fouettant régulièrement. Laisser cuire un bref instant et verser immédiatement dans deux petites tasses. Servir éventuellement avec de la Chantilly.

Pour obtenir une crème encore plus dense, on peut augmenter la dose d'amidon jusqu'à 2 càs.

[1] pour obtenir ce sucre vanillé, placer du sucre en poudre et des gousses de vanille fendues dans un bocal. Laisser plusieurs jours sans ouvrir pour que le sucre absorbe le parfum.