Sauce blé chamelle
Le lait de chamelle est très populaire en Afrique du nord.
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Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger et faire un roux blond. Mouiller avec le lait et porter à ébullition en remuant. Saler, poivrer, cuire à feu doux 10 à 20 minutes.
On peut remplacer le lait de chamelle par du lait de vache, mais on obtient une autre sauce.