Verser la crème dans une casserole. Ajouter beaucoup de curry, saler et poivrer. Couper le jambon en petits carrés et l'ajouter. Chauffer pour épaissir la sauce, rajouter éventuellement un peu de maïzena.

Peler les bananes et les mettre entières dans un plat à gratin. Ajouter la sauce et parsemer de parmesan râpé.

Mettre au four préchauffé à 230°C pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit gratiné. Servir avec du riz ou des pâtes.